お母さんの愛情料理

はじめまして。私の娘は生まれて４ヶ月で食物アレルギーがあることがわかりました。乳製品、卵はもちろん、大豆、小麦、お米まで！それからは、数えたらきりが無いほどのアレルゲン食物の除去に奮闘しました。当時は文字通り「何を食べたらいいの～！」という悲鳴に近い状況。今は、お米、小麦、大豆製品などは食べられるようになりましたが、それでもまだまだ5本の指では収まらないほどのアレルゲン食物をかかえています。でも、慣れてくると卵や乳製品を抜いたお料理も結構楽しい！アレルギーの無い人が食べても普通に「おいしい！」って言える、家族みんなで楽しめるお料理を作りたいと願っています。今回は、一番要望が多い「卵、乳製品抜き」のちょっとかわいらしいデザート　をご紹介したいと思います。それぞれのアレルギー症状や、アレルゲン食物にあわせて、アレンジしてくだいね。

とてもかわいい美人のお母さんです。料理の上手な素敵な奥様がいらっしゃる旦那様がうらやましい！お子様も、愛情たくさんのお母さんの手料理で、きっと幸せ一杯。素敵なご家庭です。（店主コメント）	阪下千恵　料理研究家　Chie Sakashita 食品関連企業勤務後独立。3歳の女の子の子育ての傍ら、レシピ作成、子供向け料理教室開催などを行う。ﾌﾞﾛｸﾞ：｢駆け出し料理研究家の体と心にやさしい料理」食物アレルギーがある娘のため、アレルギー対応レシピにも力を注ぐ。ブログ：『駆け出し料理研究家の体と心にやさしい料理』お問い合わせ：ご連絡：お仕事のご依頼などはこちらまで。【お知らせ】次回また、子供料理教室を開催予定がありましたら掲載します。詳しくは、こちらをご覧ください。
	【ピンクの雛イチゴムース】我が家の娘も大のお気に入りのデザートです。柔らかい食感を残したいので、あえて型ではぬきません。花形、ハート型、グラスなどお好みの器に入れてどうぞ。（材料／作りやすい分量／約4人分）・いちご　　　１パック（約２３０ｇ）・豆乳ホイップ　　１パック（２００cc）　＊食材メモを参照ください・グラニュー糖　　大さじ２・はちみつ　　　　小さじ１～３・ゼラチン　　　　６～７ｇ・レモン汁　　　　小さじ１・いちご（デコレーション用）　2個準備：ゼラチンに大さじ２の水を加えてふやかし、電子レンジで１５秒程度加熱して溶かしておく。
	（作り方） ①豆乳ホイップにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーなどでしっかりと泡立てる。生クリームのように“ぴん”と角が立つようには泡立たないので、文字が書ける程度になればOK。２０～３０ｇ程度飾り用に取っておく。
	②イチゴは洗ってへたを取り、蜂蜜、レモン汁と共にミキサーにかけて攪拌する。（ミキサーがない場合は、つぶして裏ごししておく）。
	③②に①、ふやかして溶かしておいたゼラチンを加えて再度攪拌し、ガラスの器などに流し込む。冷蔵庫で４時間以上冷やす。
	④イチゴを半分に切って、黒ごまなどで目をつけてお雛様を作り、残ったイチゴをお好みの型などで抜いて飾り付ける。①で取っておいたクリームも、オーブンシートを三角形に丸めて先を切った搾り出し袋に入れて、お好みでデコレーションする。
	（ワンポイントアドバイス）一人分ずつ作っても、大きな容器に入れて最後に取り分ける形にしてもどちらでもよい。大きく一つで作る場合は、スプーンですくって盛り付け、イチゴを切ったもの、ハーブ、粉砂糖を仕上げに振ると本格的です。

（食材アドバイス）

・「豆乳ホイップ」はスジャータさんの商品です。乳脂肪分１００％の生クリームと違い、しっかりと泡立てないとホイップ状にならないため、できればハンドミキサーなどを使うのがおすすめです。売っているお店が少ないのですが、大型スーパーなどで手には入りますので、お店の人に聞いてみてください。また、ネット通販などでも手に入るようです。

・乳製品にアレルギーのない方は、普通の生クリームを使ってももちろんOK。